(ღ˘⌣˘ღ) 簡單易整。Homemade 蜜味叉燒。電飯煲 & Happycall 微壓鍋兩種製作 (ღ˘⌣˘ღ)

家中先生同兩位小朋友也要帶飯作午餐，有汁的餸來送飯會好些，所以呢，KL 又跟囡囡同學仔媽媽取經，整了看似複雜，但原來不難整的 Homemade 蜜味叉燒。

KL 整了數次，分別試過用電飯煲及韓國 Happycall 微壓鍋來製作，因為是晚餐加要預帶飯的，份量是比較多的，不過都跟大家分享一下。

材料：新鮮梅頭 2.5 磅。醃料：老抽 1 湯匙、叉燒醬 3 湯匙、薑蓉 1 茶匙、乾蔥頭蓉 1 茶匙、蒜蓉 1 茶匙、和酒少許。另蜜糖或麥芽糖最後掃面，多少隨個人喜好。

先把梅頭洗淨，以叉子刺孔令醃料更入味。選擇梅頭，KL 多選擇平均一點，太瘦會硬身，太肥又不健康，另最好鮮紅的部份越多，整出效果越淋，而肥瘦則隨個人喜好。

把薑、乾蔥頭和蒜切成蓉後放於密實盒內，混合老抽、叉燒醬 2 湯匙和酒。

梅頭加入 1 湯匙叉燒醬搽勻，KL 會再用手如按摩般輕按梅頭一會，放入密實盒醃料中再把它搓勻。蓋上蓋子放入雪櫃醃最少四小時，不過時間醃得越久會越入味，KL 通常會醃過夜。

以電飯煲整，KL 選擇普通煮飯模式，按製後把梅頭放入煲內，不用放盒內的醃料汁，蓋上蓋子，待 20 分鐘 (KL 整的份量較大，需要時間長一點，如份量比較少，可於蓋上蓋子 10 分鐘看看)。

之後開蓋把梅頭底面反轉，加入盒內餘下的醃料汁。如果喜歡多汁，就蓋上蓋子焗 10 分鐘，否則開著蓋子煮 10 分鐘至收汁，最後掃上蜜糖或麥芽糖。KL 喜歡用麥芽糖，其甜蜜如有焦糖效果。

再煮一分鐘把叉燒取出，放室溫冷卻 10 分鐘讓肉汁吸收後便可切片，淋上煲內的汁即成。

以電飯煲整很方便，成品較軟淋多肉汁，家中小朋友比較喜歡這質感，放隔夜翻熱作餸來帶飯也夠軟淋。不過 KL 家中只有一個電飯煲，就需於煮飯前或後進行，KL 通常煮飯前製作，之後食時放微波爐翻熱，所以整時會留多一點汁避免翻熱抽乾。

另 KL 也試過以韓國 Happycall 微壓鍋來製作，過程跟用電飯煲整的差不多，梅頭醃過夜後把梅頭放入以中火燒熱的微壓鍋內，不用放盒內的醃料汁，蓋上蓋子密封，改以小火煮 10 分鐘，之後開蓋把梅頭底面反轉，加入盒內餘下的醃料汁。

開著蓋子煮 5 分鐘至收汁，最後掃上蜜糖或麥芽糖便可熄火。把叉燒取出，放室溫冷卻 10 分鐘讓肉汁吸收後便可切片，淋上煲內的汁即成。

以韓國 Happycall 微壓鍋來煮，製作時間亦較快，成品會較爽口，先生比較喜歡這質感。若沒有這鍋，其實用電飯煲整也很容易成功，大家不妨試試。

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Happycall 微壓鍋 ❤️ 梅菜炆豬頸肉豬柳

梅菜通常炆腩肉，不過太肥膩，KL 跟囡囡同學仔媽媽取經，用來炆豬頸肉同豬柳，一樣合一家大小，先生還用來帶飯，無油膩感的汁送飯，意外的美味～

是日以韓國 Happycall 微壓鍋整了全家也喜歡的梅菜炆豬頸肉豬柳。

材料：豬頸肉片 1 磅、豬柳半條、甜梅菜 1 棵、生薑 3 片、粟粉、糖、鹽、酒少許。

醃料：豉油 2 湯匙、糖 1 茶匙、鹽 1/2 茶匙和酒少許。

調味：豉油 2 湯匙、糖 1 茶匙、粟粉 1/2 茶匙和 1 碗水。

先把豬頸肉片、豬柳洗淨，豬柳切片或切條，之後用醃料醃 1/2 小時。

接著把甜梅菜沖水再用加少許鹽的水浸 1 小時，之後瀝乾切粒備用。KL 口味比較淡，所以甜梅菜會用鹽水浸 1 小時或以上，把梅菜的鹹味很浸出來；如果口味是喜歡較濃的，可以選擇鹹、甜梅菜兩溝，同樣以鹽水浸。

KL 用上韓國 Happycall 20cm Vacuum Pot IH Vacuum Pot 微壓鍋炆，這鍋的塗層是用了航太科技，經過八層的鋁化陶瓷技術電解後，變成了另一種新的物質，即使刮花表層，甚至刮到底部，都仍然對身體無害。配合設在鍋蓋的排氣孔，調整鍋內的壓力，排氣時不會排出熱氣，安全好用，加上兩邊的活動鎖，輕輕一扣，即可鎖緊鍋身，配合獨製的「硅膠密封圈」，完全不入空氣，用來關火炆餸，省時又節能。

煮時先用不加油的熱鑊把甜梅菜烘乾，盛起備用。這樣可以迫出梅菜的鹽水，同時烘出梅菜的香味。

接著再以中火燒熱微壓鍋落一茶匙油爆香薑片，之後落豬頸肉豬柳快手炒一下，就可以贊少許酒；

接著加甜梅菜和調味，蓋上蓋子以中小火炆 5 分鐘，接著熄火焗 10 分鐘便完成。以韓國 Happycall 微壓鍋煮菜炆炒用少了油外，不黏鍋效果佳，汁濃但不油膩，這梅菜炆豬頸肉豬柳簡單易整，大家有時間不妨一試～

每人口味不同，KL 適合喜歡的未必人人感覺一樣，KL 的分享純粹給大家參考。

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愛煮食的 KL 雖然廚藝不是很捧，不過家中兩位小朋友對食物沒太大要求，先生也是 KL 煮什麼食什麼，豪不揀擇，所以呢，就算 KL 試新菜、試新廚具，他們也會把飯菜全部清掉，而 KL 也樂於新嘗試，呵呵！

KL 最近又認識了一個來自韓國的廚具 Happycall，於日前更出席了品牌舉行的產品發佈會，親身見證多個神奇的產品實驗之餘更有大廚使用 Happycall 廚具即場煮出多款美味菜式給大家品嚐，非常充實的活動。

已經有 16 年歷史，由李英愛代言，一直堅持研發至生產都由韓國廠房製造的 Happycall 廚具，是日大會請來由韓國到港的公司代表講解及示範。

傳統不黏塗層的優點就是高度的不黏，但結構不夠堅硬，長時間使用後容易被侵蝕剝落，不夠耐用。為改進這缺點，Happycall 與韓國釜山國立大學納米技術學系共同開發鑽石 DNC 塗層技術。鑽石的晶體結構比鋼鐵或石材堅硬，而且是對人體無害之環保型素材，同時兼具有優秀的導熱與平滑等特性。以最新技術將鑽石納米化造成的不黏塗層，便可大大提高鍋具的堅固，耐刮，耐磨，耐腐蝕的特性。

一般陶瓷煲是在鋁合金的鍋體上覆蓋上陶瓷層，陶瓷層的作用主要是在烹調時防止鋁合金接觸到食物之餘，同時有不粘的效果。但無論多堅固的陶瓷塗層，亦有可能在長時間或不小心使用情況下發生磨損甚至輕微脫落。Happycall 陽極陶瓷煲獨有在鋁合金上的鍋體內外預先進行陽極處理，令鋁合金變成另一種很强的物質，可抵抗強腐蝕和很強的任何摩擦，磨損。鋁合金陽極處理後才覆蓋上陶瓷層，保證在任何情況下，烹煮的食物都不會接觸到中間之鋁合金架體。

Happycall 自創立以來，獲頒世界首創專利與不同獎項，亦有 58 項發明專利，62 項新型專利，73 項商標註冊，89 項設計專利。所有產品亦通過大韓民國食品醫藥品安全處 (Ministry of Food and Drug Safety) 認證。

Vacuum Pot IH Vacuum Pot 微壓鍋的塗層是用了令人驚訝的航太科技，經過八層的鋁化陶瓷技術電解後，變成了另一種新的物質，即使刮花表層，甚至刮到底部，都仍然對身體無害。

微壓鍋利用設在鍋蓋的排氣孔，調整鍋內的壓力，排氣時不會排出熱氣，安全好用，加上兩邊的活動鎖，輕輕一扣，即可鎖緊鍋身，配合獨製的「硅膠密封圈」，完全不入空氣。

另外，亦可隨時打開鍋蓋，觀看裡面的情況，不用因壓力產生危險。 食物經過烹調後，如果無閒當日享用，可以存放在鍋內三天都不會變壞發臭。微壓鍋的鍋蓋有特製手柄，側放便可讓鍋蓋企立，方便使用，設計貼心。

Double Pan Happycall 的 IH Double Pan，擁有獨特的雙面煎鍋設計，可做到全密封，即使是充滿肉汁的菜式都絕對防漏汁，特別在煎煮的時侯，Double Pan 能保持食材的完貌，輕鬆地就擁有拋護的手藝。有別於普通的易潔鍋具，Double Pan 用上 鈦塗層，可做到乾燒乾焗，就像焗爐一樣，可焗雞焗蛋糕。Double Pan 能配合健康飲食生活，除了常重澱粉和鹽粉的食物外，就算煎雞蛋都無需落油。

大家喜歡糙米嗎？知道糙米可以發芽嗎？進食糙米可預防大腸癌、提供足夠的膳食纖維、預防肥胖、降低膽固醇，可惜糙米質地堅硬，需 5 至 6 小時浸軟後才能煮用。Happycall 用超乎想像的科技融入廚房製造「糙米萌芽機」。發芽後的糙米比未發芽的糙米釋放多 97% 的營養價值，比起白米高出十多倍，實驗證明發芽糙米的蛋白質、纖維素、鈣質、鉀及維他命 B1、B2 都大幅提升，亦能改善糙米粗糙的質感，但如果只用水浸糙米的話，需四至五日才可完成發芽過程。

全新的 Happycall 糙米萌芽機是利用低熱量等離子的增長促進法，只需把糙米放入米機內，12 小時後，糙米便完全發芽，絕無臭味，證明能滅絕 99.9% 的有害微生物及去除剩餘農藥，再加上糙米萌芽機能冷藏發芽糙米 7 天之久，相信這個糙米萌芽機絕對能為愛健康的大家提供更多營養。

大會準備了未發芽的糙米、經「糙米萌芽機」發芽後的糙米跟在市面上所購買的發芽後糙米給大家比較看看，明顯可見，相比市面上所購買的發芽後糙米瘦小又不太見到發芽，而經「糙米萌芽機」發芽後的糙米粒粒可見到真正發芽，真一見立知高低！

接著還有大廚使用 Happycall 廚具即場煮出多款美味菜式給大家品嚐，非常滑的魚柳跟鮮濃的海鮮湯，易整快捷，充實愉快的活動亦完滿結束。

而 KL 也帶了 20cm IH Vacuum Pot 微壓鍋 & IH Double Pan 雙面壓力鍋回家體驗，它們已經成了 KL 入廚新寵，有機會再跟大家分享~

另提提大家，產品於家品世家及世家百貨、千色百貨 (荃灣、 屯門、元朗、將軍澳) 分店全線有售。市面上有假的 Happycall IH Double Pan 雙面壓力鍋魚目混珠，各位要小心認明正貨，儘量到較有保證的賣場選購，以免受騙。如果無發票、無保養，便要特別留意。如發現懷疑假貨蹤跡，或有疑問，可致電 Happycall 的熱線電話：8103 1278 查詢。

由即日九月三十日為 Happycall 的裝推廣期，IH Vacuum Pot 及 IH Double Pan 組合優惠：20cm IH Vacuum Pot + IH Double Pan $1388、24cm IH Vacuum Pot + IH Double Pan $1788，想一試易用、外觀及功能特別的 Happycall 廚具不容錯過！

產品於家品世家及世家百貨、千色百貨 (荃灣、 屯門、元朗、將軍澳 ) 分店全線有售。KL 是接受品牌邀請，為是次活動 / 產品分享個人感受。產品資料由品牌提供。每人喜好不同，KL 適合喜歡的未必人人感覺一樣，KL 的分享純粹給大家參考，大家有興趣入手的 KL 建議在 Happycall 網址：http://www.happycall.com.hk/ or Facebook：https://www.facebook.com/happycallhk?fref=ts 了解更多。

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