KL Happy Sharing: (ღ˘⌣˘ღ) 煙煙韌韌。Homemade 手搓椰汁年糕 (ღ˘⌣˘ღ)

2015年3月2日星期一

今年農曆新年，KL 得鄰居姨姨指點，教了 KL 自己整傳統手搓椰汁年糕，除了甜度可以自己調節之餘，肯定沒有含有添加物與色素，而且口感煙韌軟淋，很合口味。。

KL 還做了一些原味及椰汁年糕跟家人朋友分享，他們也讚好味，是日就來分享一下這款傳統手搓椰汁年糕如何製作。

椰汁味材料：糯米粉 600g、蔗糖 450g、水 400g、椰汁 200ml、兩茶匙生油或橄欖油，可整一個 8 寸大的年糕。

原味材料：糯米粉 600g、蔗糖 450g、水 600g、兩茶匙生油或橄欖油，可整一個 8 寸大的年糕。

先把糯米粉過篩，蔗糖整碎加水煮溶。。

加入椰汁拌勻。

將一半椰汁糖水加入糯米粉拌勻成團，如太乾可逐少加入椰汁糖水，搓至無裂紋。

粉團加入加入兩茶匙生油或橄欖油，再搓至光滑；之後放回碗中加入餘下的椰汁糖水拌勻成無粒狀糊；於模具掃油，倒入年糕糊，如送給別人可加一粒紅棗於年糕中央作裝飾。

將模具平放於預熱水滾蒸鑊中蒸約 2.5 小時，竹籤插入沒黏附糊漿便完成。

之後放入雪櫃雪一晚方便切塊，最後切成喜歡的大小再加熱即可品嚐。

KL 喜歡加蛋漿煎香或蒸熱吃，非常煙韌軟淋。製作了數次，有些小心得，椰汁味比原味顏色會淺一點；另用蔗糖比普通片糖會多一份甘蔗香味，但成品顏色會偏墨綠色，蔗糖雜貨舖有售。

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