KL Happy Sharing: (ღ˘⌣˘ღ) 簡單易整。Homemade 蜜味叉燒。電飯煲 & Happycall 微壓鍋兩種製作 (ღ˘⌣˘ღ)

2016年3月16日星期三

家中先生同兩位小朋友也要帶飯作午餐，有汁的餸來送飯會好些，所以呢，KL 又跟囡囡同學仔媽媽取經，整了看似複雜，但原來不難整的 Homemade 蜜味叉燒。

KL 整了數次，分別試過用電飯煲及韓國 Happycall 微壓鍋來製作，因為是晚餐加要預帶飯的，份量是比較多的，不過都跟大家分享一下。

材料：新鮮梅頭 2.5 磅。醃料：老抽 1 湯匙、叉燒醬 3 湯匙、薑蓉 1 茶匙、乾蔥頭蓉 1 茶匙、蒜蓉 1 茶匙、和酒少許。另蜜糖或麥芽糖最後掃面，多少隨個人喜好。

先把梅頭洗淨，以叉子刺孔令醃料更入味。選擇梅頭，KL 多選擇平均一點，太瘦會硬身，太肥又不健康，另最好鮮紅的部份越多，整出效果越淋，而肥瘦則隨個人喜好。

把薑、乾蔥頭和蒜切成蓉後放於密實盒內，混合老抽、叉燒醬 2 湯匙和酒。

梅頭加入 1 湯匙叉燒醬搽勻，KL 會再用手如按摩般輕按梅頭一會，放入密實盒醃料中再把它搓勻。蓋上蓋子放入雪櫃醃最少四小時，不過時間醃得越久會越入味，KL 通常會醃過夜。

以電飯煲整，KL 選擇普通煮飯模式，按製後把梅頭放入煲內，不用放盒內的醃料汁，蓋上蓋子，待 20 分鐘 (KL 整的份量較大，需要時間長一點，如份量比較少，可於蓋上蓋子 10 分鐘看看)。

之後開蓋把梅頭底面反轉，加入盒內餘下的醃料汁。如果喜歡多汁，就蓋上蓋子焗 10 分鐘，否則開著蓋子煮 10 分鐘至收汁，最後掃上蜜糖或麥芽糖。KL 喜歡用麥芽糖，其甜蜜如有焦糖效果。

再煮一分鐘把叉燒取出，放室溫冷卻 10 分鐘讓肉汁吸收後便可切片，淋上煲內的汁即成。

以電飯煲整很方便，成品較軟淋多肉汁，家中小朋友比較喜歡這質感，放隔夜翻熱作餸來帶飯也夠軟淋。不過 KL 家中只有一個電飯煲，就需於煮飯前或後進行，KL 通常煮飯前製作，之後食時放微波爐翻熱，所以整時會留多一點汁避免翻熱抽乾。

另 KL 也試過以韓國 Happycall 微壓鍋來製作，過程跟用電飯煲整的差不多，梅頭醃過夜後把梅頭放入以中火燒熱的微壓鍋內，不用放盒內的醃料汁，蓋上蓋子密封，改以小火煮 10 分鐘，之後開蓋把梅頭底面反轉，加入盒內餘下的醃料汁。

開著蓋子煮 5 分鐘至收汁，最後掃上蜜糖或麥芽糖便可熄火。把叉燒取出，放室溫冷卻 10 分鐘讓肉汁吸收後便可切片，淋上煲內的汁即成。

以韓國 Happycall 微壓鍋來煮，製作時間亦較快，成品會較爽口，先生比較喜歡這質感。若沒有這鍋，其實用電飯煲整也很容易成功，大家不妨試試。

文章回顧：簡單易整。Homemade 人日 x 情人節。甜蜜蜜心意心太軟按我

簡單易整。Homemade 朱古力曲奇按我

煙煙韌韌。Homemade 手搓椰汁年糕按我

簡單易整。Homemade 杏仁糖按我

Homemade。脆脆蜜蜂牛油蛋卷按我

簡單易整。Homemade. 蝴蝶酥按我

簡單易整。朱古力 + 雞蛋 = Homemade 父親節牛奶朱古力蛋糕按我

簡單易整。Homemade 可樂軟糖按我

想找 KL 可以 Email：kanixlee@gmail.com

KL Happy Sharing