KL Happy Sharing: (ღ˘⌣˘ღ) 簡單易整。Homemade. 蝴蝶酥 (ღ˘⌣˘ღ)

2014年8月22日星期五

近日喜歡烘焙，加上暑假，家中囡囡也可一起參與，實是不錯的親子活動～KL 愛吃的蝴蝶酥，原來好易整，而且甜度可控制，易成功，超滿足！

這食譜是從網上群組看到學的，超簡易，預備連整半個多小時便完成，一盤 24 件，賣相跟味道也很不錯～

材料：KL 是用上這急凍酥皮，大間的超市或烘焙店有售，$59.9 一包有四片，今次用了一片，可整 24 塊。另需預備牛油溶液及砂糖。

先把焗爐預熱至 200 度 C，取出一片急凍酥皮，塗一層牛油溶液，放上砂糖，KL 喜歡舖滿薄薄一層，當然份量可因應個人口味而調節。

把酥皮如圖向內對摺，摺成六層。

把酥皮切成約 1cm 闊 (如果大痴可先放雪櫃雪一雪再切)。

整成 Y 型放焗盤，輕輕塗一層薄牛油溶液於面，200 度 C 焗 10 分鐘，將蝴蝶酥底面反轉，再焗 3 分鐘即成。(KL 焗爐是細爐，火較大，大家要因應自己爐火調節度數)

如果想如街買的有糖粒在面，可於入爐前灑上粗砂糖，不過要留意烤焗時間，砂糖在面會較易燶，見微金黃已可將蝴蝶酥底面反轉再焗。

KL 也試過以黑糖取代砂糖，可惜甜度不足且較砂糖易燶，如果要用上黑糖，KL 建議要落多一點份量，另焗時也要留意，尤其焗底一邊時，見微金黃已可取出，否則很易焗燶。

另如果想脆身，可以完成後以較低溫度 (約120 度 C 烘 10 分鐘)，成品會更爽脆鬆化。

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