KL Happy Sharing: (ღ˘⌣˘ღ) Homemade。脆脆蜜蜂牛油蛋卷 (ღ˘⌣˘ღ)

2014年11月19日星期三

近日喜歡整麵包蛋糕的 KL 在淘寶入手了不少烘焙用具。

當中有不少好物，令想食的美味也可以在家中輕鬆整～

而今次 KL 想分享一下剛入手的喜之焙蛋卷模具。( KL 所購買的店舖不是最便宜的，只是有多樣東西合用才選購，如有需要大家可於淘寶搜尋「喜之焙蛋卷模具」，有很多選擇。 )

輕鬆便可在家整囡囡愛吃的脆脆蜜蜂牛油蛋卷。

這個蛋卷模是不黏設計，扁平輕便，新買的不黏用具 KL 會於使用前洗淨抹乾，用棉布沾油脂在不黏塗層的表面塗上一層較稠密的油脂，用溫火空燒一會，待冷卻至室溫度再用軟布擦拭乾淨才用，而平日用完也會放涼才清潔，這樣可以提升用具不黏性能及壽命。

模具盒背附有食譜，不過 KL 見糖的份量很多，沒有用上。

KL 是用上這合囡囡口味的材料：室溫放軟牛油 100g、砂糖 80g 蛋 5隻、蜜蜂 25g、低筋麵粉 110g、鹽 1/4 茶匙、雲哩拿香油小許。

蛋卷糊做法很簡單，先把牛油與糖攪拌至淡黃色，逐隻蛋加入牛油糊拌勻，加入蜜蜂拌勻，加入過篩低粉拌勻至滑身，最後加入雲哩拿香油拌勻即可。

至於製作，要先於兩邊模具掃上薄薄一層油，取出半湯匙的蛋卷糊放置模具中央，合上兩邊並扣上手柄鐵環，用溫火加熱，KL 會約 10 秒反轉一次，反四次蛋卷糊變成薄片便完成，這時要於模具上趁熱把薄片用圓棒捲起，放涼即成。不過 KL 家中無圓捧，用筷子頂檔，一樣得，整完放涼，好簿好脆。

KL 拍了一條片關於製作，http://youtu.be/j3rA86SIOvE 大家有興趣可看看。

製作了數次，有些小心得，大家切記火不能大，很易燶。另每次整，蛋卷糊不能取太多，否則輕則燶邊，重則會漏出模具甚至會著火。而捲起也要留意，一定要於模具上趁熱進行，一放涼就定形捲不成。如果想脆身，完成放在疏通的架上比板上放涼，成品會更爽脆鬆化。

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